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082 0 4 _a576.163
_bJ42 6a ed.
100 1 _aJay, James Monroe
_9947
245 1 0 _aMicrobiología moderna de los alimentos /
_cJames M. Jay
260 _aZaragoza:
_bAcribia,
_c2002
300 _axiv, 615 p.
505 0 0 _aParte I. Antecedentes históricos; Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento; Parte III. Microorganismos de los alimentos; Parte IV. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos; Parte V. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación; Parte VI. Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos.
534 _aJay, James M.
_b6th ed.
_cNew York (U.S.A.): Kluwer Academic/Plenum, 2000
_pVersión original en inglés
_tModern food microbiology
500 _aTraducido por Manuel Ramis Vergés
650 1 0 _aMICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
_912628
904 _aRosana
905 _a21039-BB
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