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100 1 _aDoyle, Michael P.
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245 1 0 _aMicrobiología de los alimentos
_bfundamentos y fronteras
260 _aZaragoza
_bAcribia
_c2000
300 _axvi, 799 p.
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505 0 0 _aI. Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; II. Alteración microbiana de los alimentos, III. Bacterias patógenas transmitidas por alimentos; IV. Mohos micotoxigénos; V. Virus; VI. Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; VII. Métodos de conservación y conservantes; VIII. Fermentaciones alimentarias; IX. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos
500 _aEditores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville; traducción a cargo de Juan Luis de la Fuente, Berbabé Sanz Pérez, Manuel Ramis Vergés, Andrés Marcos Barrado, María Otilia López Buesa, Antonio Vercet Tormo, Andrés Otero Carballeira, Jesús Santos Buelga, Miguel Prieto Maradona; colaboradores Larry R. Beuchat ... [et al.]
534 _cWashington (U.S.A.): American society for microbiology, 1997
_nEditores: Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat y Thomas J. Montville
_pVersión original en inglés
_tFood microbiology: fundamentals and frontiers
592 _alibros
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