000			01591nam a22003017ar4500
001			26881
005			20241216101535.0
008			100317s2008 cl 000 0 spa d
040			_aclsautm
084	0	0	_221 _aI.I.ALI. _bT693 2008
100	1		_aTorres Rubilar, Victoria Alejandra _967257
245	1	0	_aMicroencapsulación de "Polifelones y Betalaínas" desde un extracto acuoso de tuna (Opuntia Ficus Indica), mediante secado por atomización / _cVictoria Alejandra Torres Rubilar; profesores guías: Jorge Chávez Arrué, Paz Robert Canales; profesor patrocinante Laura Gómez Arévalo.
260			_aSantiago, _c2008.
300			_a60 h.
502			_aTesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2008.
505	0		_aResumen: El objetivo del trabajo fue encapsular los activos (polifenoles y betalaínas) presentes en la pulpa de la tuna, por el método de secado por atomización empleado como encapsulantes aislado proteico de soja(APS) y sus mezclas con maltodextrina (MD) e inulina (l); de manera de estabilizarlos y poder utilizarlos por ejemplo, como aditivo alimentario.
650	0	4	_aOPUNTIA _967258
650	0	4	_aSECADO POR ATOMIZACION _967259
650	0	0	_aPROBIOTICOS _xANALISIS _964190
650	0	4	_aPOLIFENOLES _967261
650	0	4	_aINULINA _967262
700	1		_aChávez Arrué, Jorge Eduardo, _dprof. guía (Universidad de Chile) _95985
700	1		_aRobert Canales, Paz, _dprof. guía _97189
700	1		_aGómez Arévalo, Laura Rita, _dprof. patrocinante _935646
904			_aJavier
905			_a2139
907			_aClaudia
999			_c26881 _d26881