000			01637nam a22002897ar4500
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005			20241217152403.0
008			101026s2010 cl 00010 spa d
040			_aclsautm
084	0	0	_221 _aI.I.ALI. _bR758 2010
100	1		_aRomán Céspedes, Alejandra Ester _975348
245	1	0	_aDesarrollo, elaboración y evaluación de un snack con propiedades saludables y funcionales a base de chocolate, cereales y frutos / _cAlejandra Ester Román Céspedes, Patricia de los Ángeles Velásquez Concha ; Laura Gómez Arévalo, profesor guía.
260			_aSantiago, _c2010.
300			_a105 h. : _btablas, gráficos.
502			_aTesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010.
504			_ah. 76-86.
505	0		_aResumen: Se evaluó un snack cuyos ingredientes le confirieron propiedades saludables y funcionales. Así, en la formulación se incluyó fibra prebiótica y quínoa, que aportan beneficios fisiológicos a sus consumidores, como también el edulcorante sucralosa, por su bajo aporte calórico y efecto anticariogénico, así como chocolate y frutos que realzan su atractivo sin sacrificar el sabor.
650	0	4	_aPRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS _xDESARROLLO _975349
650	0	4	_aPRODUCTOS CEREALES _975350
650	0	0	_aALIMENTOS _xANALISIS _950463
650	0	0	_aCHOCOLATE _xINDUSTRIA Y COMERCIO _zCHILE _975351
700	1		_aVelásquez Concha, Patricia de los Ángeles _975352
700	1		_aGómez Arévalo, Laura Rita, _dprof. guía _922512
904			_aRosana
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