000			01753nam a22003017ar4500
001			29978
005			20250113163832.0
008			101230s2010 cl 00010 spa d
040			_aclsautm
084	0	0	_aI.I.ALI. _bH565 2010
100	1		_aHerrera Lagos, Katherine Solange _976007
245	1	0	_aUtilización de monoglicéridos ricos en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3 (DHA, EPA) como componente de alimentos funcionales para ser incorporado en la producción de yogurt / _cKatherine Solange Herrera Lagos ; Alfonso Valenzuela B., Julio Sanhueza C., profesores guía ; Gustavo Faúndez Z., profesor patrocinante.
260			_aSantiago, _c2010.
300			_a59 h. : _btablas, figuras.
500			_aEl trabajo de título formó parte del proyecto CORFO-INNOVA N° 205-598, que se desarrolló en el Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.
502			_aTesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010.
504			_aBibliografía: h. 45-50.
505	0		_aResumen: Este proyecto plantea la utilización de monoglicéridos (MG), EPA y DHA, provenientes de aceite de salmón desodorizado, para ser incorporado en una matriz láctea como el yogurt.
650	0	4	_aACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS _946260
650	0	4	_aYOGURT _927561
650	0	0	_aACEITE DE PESCADO _xVALOR NUTRITIVO _964261
700	1		_aValenzuela Bonomo, Alfonso, _dprof. guía _946261
700	1		_aSanhueza Catalán, Julio, _dprof. guía _946262
700	1		_aFaúndez Zamora, Gustavo R., _dprof. patrocinante _96755
904			_aRosana
905			_a2139
907			_aClaudia
999			_c29978 _d29978