000			01714nam a22002657ar4500
001			31785
005			20241116200420.0
008			130924s2012 cl 00010 spa d
040			_aclsautm
084	0	0	_aI.I.ALI. _bM829 2012
100	1		_aMorán Roco, Mabel Patricia _980261
245	1	0	_aAplicación de pre-tratamientos en el proceso de secado y su influencia en la rehidratación de physalis peruviana deshidratada / _cMabel Patricia Morán Roco ; Luis Puente Díaz, profesor guía ; Amalia Astete Erazo, profesor patrocinante.
260			_aSantiago, _c2012.
300			_axvi, 102 h. : _bfiguras, tablas, gráficos.
500			_aEstudio realizado en las dependencias del Departamento de Alimentos y Tecnología Química, en el Laboratorio de Procesos Alimentarios de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile; texto del resumen bilingüe: inglés-español.
502			_aTrabajo de título (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2012.
505	0		_aResumen: Estudio y análisis del proceso de deshidratación y aplicación de pre-tratamientos y su posterior rehidratación del fruto physalis peruviana Linneus, para lo cual se experimentó con cuatro procedimientos: pelado químico, escaldado, pinchado y sajado del fruto, para someter las diferentes muestras a un proceso de secado convectivo en combinación con infrarrojo.
650	0	4	_aSECADO ARTIFICIAL _956889
650	0	4	_aPHYSALIS PERUVIANA _xSECADO _976221
700	1		_aPuente Díaz, Luis A., _dprof. guía (Universidad de Chile) _95966
700	1		_aAstete Erazo, Amalia, _dprof. patrocinante _933368
904			_aRosana
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999			_c31785 _d31785