000			01810nam a22003017ar4500
001			32259
005			20250129162111.0
008			140109s2011 cl 00010 spa d
040			_aclsautm
084	0	0	_aI.I.ALI. _bL126 2011
100	1		_aLabra Valenzuela, María Belén _981397
245	1	0	_aCaracterización y optimización sensorial de polvo miel con estevia, mediante superficie de respuesta con aplicación de perfil sensorial inmediato (flash profile) / _cMaría Belén Labra Valenzuela ; Mauricio Dondfers Orellana, Orlando Muñoz Muñoz y Jorge Chávez Arrué, profesores guía.
260			_aSantiago, _c2011.
300			_axi, 143 h. : _bimágenes, tablas, gráficos.
502			_aTrabajo de título (Ingeniero en Industria Alimentaría) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2011.
504			_aReferencias bibliográficas: h. 102-105.
505	0		_aResumen: Este trabajo de título es la continuación de trabajos realizados con anterioridad (años 2006 y 2009) en los que el resultado obtenido carecía de de las propiedades organolépticas (sabor y aroma) adecuadas a un edulcorante natural, en este trabajo el objetivo es caracterizar sensorialmente el polvo miel mediante perfil sensorial inmediato y optimizarlo utilizando compuestos naturales como estevia y saborizante a miel.
650	0	4	_aMIEL DE ABEJAS _xPRODUCTOS DERIVADOS _960827
650	0	0	_aADITIVOS PARA ALIMENTOS _xOBJETIVOS Y FUNCIONES _981398
650	0	4	_aEDULCORANTES _981399
650		4	_aANALISIS SENSORIAL _xESTUDIO DE CASOS _976205
700	1		_aDonders Orellana, Mauricio E., _dprof. guía _95964
700	1		_aMuñoz Muñoz, Orlando, _dprof. guía _964222
700	1		_aChávez Arrué, Jorge Eduardo, _dprof. guía (Universidad de Chile) _95985
904			_aRosana
905			_a2139
907			_aClaudia
999			_c32259 _d32259