000			01859nam a22003257ar4500
001			33108
003			UTEM
005			20260921154257.0
008			041114s2014 cl 00010 spa d
040			_aclsautm _cclsautm
084	0	0	_221 _aI.A.AGRO. _bG643 2014
100	1		_aGonzález Donoso, Evelyn _983188
245	1		_aDiseño de un plan HACCP para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas / _cEvelyn González Donoso, Karen Obreque Guevara ; René Guerrero Faquiez, Cristián González Rojas, profesor guía.
260			_aSantiago, _c2014.
300			_a154 h. : _bfiguras, cuadros.
500			_aTexto del resumen bilingüe: inglés-español.
502			_aTrabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014.
504			_aBibliografía: h. 137-139.
505	0		_aResumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile.
650	0	4	_aANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARCPC) _92994
650	0	0	_aBUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) _941222
700	1		_aObreque Guevara, Karen _983189
700	1		_aGuerrero Faquiez, Ramón René, _dprof. guía _96621
700	1		_aGonzález Rojas, Cristián, _dprof. guía _976520
856			_uhttps://sibutemdig.utem.cl/handle/123456789/5667 _zVersión, solo lectura comunidad UTEM.
904			_aRosana
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907			_aClaudia
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999			_c33108 _d33108