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020			_a9786071503398
020			_a9780849375293 (versión inglés)
040			_aclsautm
041	1		_aspa _heng
082	0	4	_a576.163 _bR263
100	1		_aRay, Bibek, _d1935- _98940
245	1	0	_aFundamentos de microbiología de los alimentos / _cBibek Ray, Arun Bhunia.
246	3		_aMicrobiología de los alimentos.
250			_a4a ed.
260			_aMéxico : _bMc Graw-Hill, _c2010.
300			_axxiv, 352 h. : _bfiguras, cuadros
500			_aVersión original en inglés: Fundamental food microbiology. Traduccion de Rubén Israel Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez.
505	0		_aParte I. Introducción a la microbiología de los alimentos; Parte II. Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario; Parte III. Usos favorables de los microorganismos en los alimentos; Parte IV. Descomposición microbiana de alimentos; Parte V. Enfermedades microbianas de origen alimentario; Parte VI. Control de microorganismos en alimentos; Parte VII. Detección de microbios y alimentos seguros.
650	0	0	_aMICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS _912628
650	0	0	_aMICROORGANISMOS _911770
650	0	4	_aSEGURIDAD ALIMENTARIA _98585
700	1		_aBhunia, Arun _983239
904			_aRosana
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907			_aClaudia
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