Incidencia de tres texturizantes en la calidad de tres nectares de fruta
Cabellos Rojas, Claudia
Incidencia de tres texturizantes en la calidad de tres nectares de fruta - Santiago, 1999 - 99 h.
Memoria (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 1999
Antecendentes teóricos-Mécanica de fluidos: Textura y propiedades coloidales-Aspectos reológicos de alimentos fluidos-Influencia de la composición del producto derivado de fruta en el comportamiento reológico final-Proceso productivo-Aditivos en la industria alimentaria nacional-Desarrollo experimental-Presentación de resultados-Discusión de resultados
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
Incidencia de tres texturizantes en la calidad de tres nectares de fruta - Santiago, 1999 - 99 h.
Memoria (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 1999
Antecendentes teóricos-Mécanica de fluidos: Textura y propiedades coloidales-Aspectos reológicos de alimentos fluidos-Influencia de la composición del producto derivado de fruta en el comportamiento reológico final-Proceso productivo-Aditivos en la industria alimentaria nacional-Desarrollo experimental-Presentación de resultados-Discusión de resultados
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