Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos /
Schmidt-Hebbel, Hermann
Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos / - Santiago : Fundación Chile, 1982. - 93 p.
I. Bosquejo histórico de la investigación sobre enzimas; II. Generalidades sobre enzimas; III. Clasificación de las enzimas; IV. Métodos generales para la obtención industrial de enzimas; V. Enzimas en tecnología de alimentos; VI. Aspectos sanitarios y legales del uso de enzimas en la industria alimentaria; VII. Aplicación de preparados enzimáticos en las diferentes industrias alimentarias; VIII. Descripción de técnicas de análisis de enzimas en alimentos.
ENZIMAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos / - Santiago : Fundación Chile, 1982. - 93 p.
I. Bosquejo histórico de la investigación sobre enzimas; II. Generalidades sobre enzimas; III. Clasificación de las enzimas; IV. Métodos generales para la obtención industrial de enzimas; V. Enzimas en tecnología de alimentos; VI. Aspectos sanitarios y legales del uso de enzimas en la industria alimentaria; VII. Aplicación de preparados enzimáticos en las diferentes industrias alimentarias; VIII. Descripción de técnicas de análisis de enzimas en alimentos.
ENZIMAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS