Optimización del exudado y propiedades sensoriales de textura en caracol Helix aspersa congelado, mediante metodología de superficie de respuesta
Rivas González, Alex Roberto
Optimización del exudado y propiedades sensoriales de textura en caracol Helix aspersa congelado, mediante metodología de superficie de respuesta - Santiago, 2004 - 61 h.
Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2004
Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía; Cap. VI. Anexos
HELIX ASPERSA--CONGELACION
GASTEROPODOS--INVESTIGACIONES
GASTEROPODOS--APLICACIONES CIENTIFICAS
HELIX ASPERSA--INDUSTRIA Y COMERCIO
TEXTURA DE LOS ALIMENTOS
Optimización del exudado y propiedades sensoriales de textura en caracol Helix aspersa congelado, mediante metodología de superficie de respuesta - Santiago, 2004 - 61 h.
Trabajo de titulación (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2004
Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía; Cap. VI. Anexos
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GASTEROPODOS--APLICACIONES CIENTIFICAS
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