Tecnología de los productos lácteos
Tecnología de los productos lácteos
- Zaragoza Acribia 2000
- xvi, 459 p. incluye índice alfabético
Traducción de Rosa M℗® Oria Almudí; edición a cargo de: Ralph Early
1. Leche y nata; 2. Microbiología de los productos fermentados; 3. Queso; 4. Leches fermentadas y quesos frescos; 5. Mantequilla y productos grasos para extender; 6. Productos grasos concentrados; 7. Leches concentradas y leches en polvo; 8. Helados y mousses; 9. Postres lácteos; 10. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche; 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos; 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos
84-200-0915-6
PRODUCTOS LACTEOS
MANTEQUILLA
QUESOS
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS--PROCESAMIENTO
641.37 / T255
Traducción de Rosa M℗® Oria Almudí; edición a cargo de: Ralph Early
1. Leche y nata; 2. Microbiología de los productos fermentados; 3. Queso; 4. Leches fermentadas y quesos frescos; 5. Mantequilla y productos grasos para extender; 6. Productos grasos concentrados; 7. Leches concentradas y leches en polvo; 8. Helados y mousses; 9. Postres lácteos; 10. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche; 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos; 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos
84-200-0915-6
PRODUCTOS LACTEOS
MANTEQUILLA
QUESOS
LECHE
PRODUCTOS LACTEOS--PROCESAMIENTO
641.37 / T255