Microbiología moderna de los alimentos /
Jay, James Monroe
Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay - Zaragoza: Acribia, 2002 - xiv, 615 p.
Traducido por Manuel Ramis Vergés
Parte I. Antecedentes históricos; Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento; Parte III. Microorganismos de los alimentos; Parte IV. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos; Parte V. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación; Parte VI. Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos.
8420009709
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
576.163 / J42 6a ed.
Microbiología moderna de los alimentos / James M. Jay - Zaragoza: Acribia, 2002 - xiv, 615 p.
Traducido por Manuel Ramis Vergés
Parte I. Antecedentes históricos; Parte II. Hábitats, taxonomía y parámetros del crecimiento; Parte III. Microorganismos de los alimentos; Parte IV. Determinación de microorganismos y/o sus productos en los alimentos; Parte V. Conservación de alimentos y algunas propiedades de las bacterias psicrotrofas, de las termófilas y de las resistentes a la radiación; Parte VI. Indicadores de la inocuidad y calidad de los alimentos, fundamentos del control de calidad y criterios microbiológicos.
8420009709
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
576.163 / J42 6a ed.