Selección de bacterias lácticas aisladas de leche de cabra y queso de cabra artesanal con capacidad acidificante y actividad proteolítica para su potencial uso tecnológico /
Arredondo Barrientos, Karem Beatriz
Selección de bacterias lácticas aisladas de leche de cabra y queso de cabra artesanal con capacidad acidificante y actividad proteolítica para su potencial uso tecnológico / Karem Beatriz Arredondo Barrientos; Sandra Dolores Arriagada Araya; profesor guía Gustavo R. Faúndez Zamora. - Santiago, 2006. - 117 h.: tablas, gráficos, ilustraciones coloreadas.
Resumen del texto en español. Incluye anexos.
Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006.
Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía.
ACIDO LACTICO--MEDICIONES
BACTERIAS--OBJETIVOS Y FUNCIONES
FERMENTACION--MEDICIONES
Selección de bacterias lácticas aisladas de leche de cabra y queso de cabra artesanal con capacidad acidificante y actividad proteolítica para su potencial uso tecnológico / Karem Beatriz Arredondo Barrientos; Sandra Dolores Arriagada Araya; profesor guía Gustavo R. Faúndez Zamora. - Santiago, 2006. - 117 h.: tablas, gráficos, ilustraciones coloreadas.
Resumen del texto en español. Incluye anexos.
Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2006.
Cap. I. Introducción; Cap. II. Desarrollo experimental; Cap. III. Resultados y discusión; Cap. IV. Conclusiones; Cap. V. Bibliografía.
ACIDO LACTICO--MEDICIONES
BACTERIAS--OBJETIVOS Y FUNCIONES
FERMENTACION--MEDICIONES