Diseño de un plan HACCP para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas /
González Donoso, Evelyn
Diseño de un plan HACCP para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas / Evelyn González Donoso, Karen Obreque Guevara ; René Guerrero Faquiez, Cristián González Rojas, profesor guía. - Santiago, 2014. - 154 h. : figuras, cuadros.
Texto del resumen bilingüe: inglés-español.
Trabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014.
Bibliografía: h. 137-139.
Resumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile.
ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARCPC)
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)
Diseño de un plan HACCP para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas / Evelyn González Donoso, Karen Obreque Guevara ; René Guerrero Faquiez, Cristián González Rojas, profesor guía. - Santiago, 2014. - 154 h. : figuras, cuadros.
Texto del resumen bilingüe: inglés-español.
Trabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014.
Bibliografía: h. 137-139.
Resumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile.
ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARCPC)
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)