Utilización de monoglicéridos ricos en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3 (DHA, EPA) como componente de alimentos funcionales para ser incorporado en la producción de yogurt / Katherine Solange Herrera Lagos ; Alfonso Valenzuela B., Julio Sanhueza C., profesores guía ; Gustavo Faúndez Z., profesor patrocinante.
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TextoDetalles de publicación: Santiago, 2010.Descripción: 59 h. : tablas, figurasTema(s): Otra clasificación: - I.I.ALI.
Contenidos:
Nota de disertación: Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010.
Resumen: Este proyecto plantea la utilización de monoglicéridos (MG), EPA y DHA, provenientes de aceite de salmón desodorizado, para ser incorporado en una matriz láctea como el yogurt.
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| TRABAJO TITULO SALA | BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Bodega | I.I.ALI. H565 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c. 1 Bodega | Disponible | Entregado: Noviembre/Ana. 060/2012 | UTEML50088234 | |||||||||||
TRABAJO DE TITULO
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Bodega | I.I.ALI. H565 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c. 2 Bodega | Disponible | Entregado: Noviembre/Ana. 060/2012 | UTEML50088235 |
El trabajo de título formó parte del proyecto CORFO-INNOVA N° 205-598, que se desarrolló en el Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.
Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010.
Bibliografía: h. 45-50.
Resumen: Este proyecto plantea la utilización de monoglicéridos (MG), EPA y DHA, provenientes de aceite de salmón desodorizado, para ser incorporado en una matriz láctea como el yogurt.
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