Modelación matemática de secado de una Thompson Seedless / [tesis impreso, cd] / Luis Eduardo Fuentes Collao ; Óscar Rodríguez Riquelme, profesor guía.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Santiago, 2014.Descripción: 66 h. : figuras, tablasTema(s): Otra clasificación: - ING.QUIM.
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| TRABAJO TITULO SALA | BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Trabajo de Titulación | ING.QUIM. F954 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 1 | Disponible | Entregado: Marzo/Ana. 005/2016 | UTEML6000783 | |||||||||||
TRABAJO DE TITULO
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Trabajo de Titulación | ING.QUIM. F954 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 2 Piso 3 | Disponible | Entregado: Marzo/Ana. 005/2016 | UTEML6000698 |
En biblioteca: c.1 (cd).
Tesis (Ingeniero Químico, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014.
Bibliografía: h. 35-38.
Resumen: El proceso de secado es una técnica para la preservación de alimentos, desde tiempos antiguos, la pasa sultana es un alimento rico en nutrientes perteneciente al grupo de alimentos deshidratados. El presente trabajo de investigación, se focalizó en obtener parámetros cinéticos, a través de la modelación matemática, probando el grado de ajuste de distintos modelos matemáticos para la obtención de las funciones que predigan el comportamiento del secado dada las condiciones de operación, establecida como parámetros de operación, y se demostró la influencia de los parámetros, en la velocidad de secado.
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