Procesos de conservación de alimentos
Casp Vanaclocha, Ana
Procesos de conservación de alimentos - 2a ed. corregida - Madrid: A. Madrid Vicente; Mundi-Prensa, 2003 - 494 p. - Tecnología de alimentos .
Parte I. Bases de la conservación de alimentos; Parte II. Métodos biológicos de conservación; Parte III. Conservación por calor; Parte IV. Conservación a temperaturas bajas; Parte V. Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua; Parte VI. Procesos no térmicos de conservación
84-89922-96-9 (AMV) 84-8476-169-X (Mundi Prensa)
CONSERVACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
664.028 / C342/2a.ed.
Procesos de conservación de alimentos - 2a ed. corregida - Madrid: A. Madrid Vicente; Mundi-Prensa, 2003 - 494 p. - Tecnología de alimentos .
Parte I. Bases de la conservación de alimentos; Parte II. Métodos biológicos de conservación; Parte III. Conservación por calor; Parte IV. Conservación a temperaturas bajas; Parte V. Procesos de conservación basados en la reducción del contenido de agua; Parte VI. Procesos no térmicos de conservación
84-89922-96-9 (AMV) 84-8476-169-X (Mundi Prensa)
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
664.028 / C342/2a.ed.