Fundamentos de microbiología de los alimentos /
Ray, Bibek, 1935-
Fundamentos de microbiología de los alimentos / Microbiología de los alimentos. Bibek Ray, Arun Bhunia. - 4a ed. - México : Mc Graw-Hill, 2010. - xxiv, 352 h. : figuras, cuadros
Versión original en inglés: Fundamental food microbiology. Traduccion de Rubén Israel Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez.
Parte I. Introducción a la microbiología de los alimentos; Parte II. Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario; Parte III. Usos favorables de los microorganismos en los alimentos; Parte IV. Descomposición microbiana de alimentos; Parte V. Enfermedades microbianas de origen alimentario; Parte VI. Control de microorganismos en alimentos; Parte VII. Detección de microbios y alimentos seguros.
9786071503398 9780849375293 (versión inglés)
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MICROORGANISMOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
576.163 / R263
Fundamentos de microbiología de los alimentos / Microbiología de los alimentos. Bibek Ray, Arun Bhunia. - 4a ed. - México : Mc Graw-Hill, 2010. - xxiv, 352 h. : figuras, cuadros
Versión original en inglés: Fundamental food microbiology. Traduccion de Rubén Israel Sánchez Monsiváis, Diana Guadalupe Pineda Sánchez.
Parte I. Introducción a la microbiología de los alimentos; Parte II. Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario; Parte III. Usos favorables de los microorganismos en los alimentos; Parte IV. Descomposición microbiana de alimentos; Parte V. Enfermedades microbianas de origen alimentario; Parte VI. Control de microorganismos en alimentos; Parte VII. Detección de microbios y alimentos seguros.
9786071503398 9780849375293 (versión inglés)
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
MICROORGANISMOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
576.163 / R263