| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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BIBLIOTECA CAMPUS PROVIDENCIA | Colección Pregrado | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 4 | Disponible | CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 | UTEML10026321 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CAMPUS PROVIDENCIA | Colección Pregrado | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 5 | Disponible | CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 | UTEML10026322 | |||||||||||
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BIBLIOTECA CAMPUS PROVIDENCIA | Colección Pregrado | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 6 | Disponible | CO: RESERVA PROVIDENCIA/Entregado: 29/10/Ana. 321/2001 | UTEML10026323 | |||||||||||
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Bodega | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 7 Bodega | Disponible | CO.: RESERVA BXSS/Entregado: Septiembre/Ana. 123/2006 | UTEML50054542 | |||||||||||
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Bodega | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 8 Bodega | Disponible | CO.: RESERVA BXSS/Entregado: Septiembre/Ana. 123/2006 | UTEML50054539 | |||||||||||
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Estantería Abierta | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 1 Piso 3 ̜ | Disponible | UTEML00020256 | ||||||||||||
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Estantería Abierta | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 2 Piso 3 ̜ | Disponible | UTEML00020255 | ||||||||||||
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Bodega | 664.902 T255e (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 3 Bodega | Disponible | UTEML00020259 |
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Traducido por: Dr. Luis Bernardo Lüdden
1. Obtención y aptitud de las materias primas; 2. Tratamiento y almacenamiento de la materia prima; 3. Elección de la materia prima y composición de los embutidos escaldados; 4. Fijación de agua, fijación de grasa, formación de la estructura; 5. Sustancias aditivas y aditivos; 6. Técnicas para el picado; 7. Curado - Formación y conservación del color; 8. Embutir y ahumar; 9. Tratamiento por calor- conservabilidad; 10. Productos frescos y preenvasado; 11. Productos de conservación prolongada
Kulmbach (Alemania): Förderergesellschaft der bundesanstalt für fleischforschung Versión original alemana Technologie der brühwurst
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