Las enzimas en los alimentos : su importancia en la química y la tecnología de los alimentos /

Por:

Schmidt-Hebbel, Hermann

Colaborador(es):

Pennacchiotti M., Irma

Tipo de material:

TextoDetalles de publicación: Santiago : Fundación Chile, 1982.Descripción: 93 pTema(s):

Otra clasificación:

DAF 2229

Contenidos:

I. Bosquejo histórico de la investigación sobre enzimas; II. Generalidades sobre enzimas; III. Clasificación de las enzimas; IV. Métodos generales para la obtención industrial de enzimas; V. Enzimas en tecnología de alimentos; VI. Aspectos sanitarios y legales del uso de enzimas en la industria alimentaria; VII. Aplicación de preparados enzimáticos en las diferentes industrias alimentarias; VIII. Descripción de técnicas de análisis de enzimas en alimentos.

Existencias
Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	DOCUMENTO	BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI		Bodega		DAF 2229 (Navegar estantería(Abre debajo))				c.1 Bodega	Disponible	DAF: IIALIM Entregado: 30/10/ANA: 159/2000		UTEML10024124
	DOCUMENTO	BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI		Bodega		DAF 2229 (Navegar estantería(Abre debajo))				c.2 Bodega	Disponible	DAF: IIALIM Entregado: 30/10/ANA: 159/2000		UTEML10024125

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