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LIBRO
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Colección Pregrado | 641.37 T255 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.2 Piso 1 ̜ | Disponible | CO: I. ALIMENTOS/Entregado: 30/04/Ana, 027/2002 | UTEML50024460 | |||||||||||
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LIBRO
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Colección Pregrado | 641.37 T255 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c.1 Piso 1 ̜ | Disponible | CO: I. ALIMENTOS/Entregado: 30/04/Ana, 027/2002 | UTEML50024463 |
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Traducción de Rosa M℗® Oria Almudí; edición a cargo de: Ralph Early
2nd ed. Aspen, 1998 Editor: Ralph Early Versión original en inglés The technology of dairy products
1. Leche y nata; 2. Microbiología de los productos fermentados; 3. Queso; 4. Leches fermentadas y quesos frescos; 5. Mantequilla y productos grasos para extender; 6. Productos grasos concentrados; 7. Leches concentradas y leches en polvo; 8. Helados y mousses; 9. Postres lácteos; 10. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche; 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos; 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos
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