Microencapsulación de "Polifelones y Betalaínas" desde un extracto acuoso de tuna (Opuntia Ficus Indica), mediante secado por atomización / Victoria Alejandra Torres Rubilar; profesores guías: Jorge Chávez Arrué, Paz Robert Canales; profesor patrocinante Laura Gómez Arévalo.

Por:

Torres Rubilar, Victoria Alejandra

Colaborador(es):

Tipo de material:

TextoDetalles de publicación: Santiago, 2008.Descripción: 60 hTema(s):

Otra clasificación:

I.I.ALI.

Contenidos:

Resumen: El objetivo del trabajo fue encapsular los activos (polifenoles y betalaínas) presentes en la pulpa de la tuna, por el método de secado por atomización empleado como encapsulantes aislado proteico de soja(APS) y sus mezclas con maltodextrina (MD) e inulina (l); de manera de estabilizarlos y poder utilizarlos por ejemplo, como aditivo alimentario.

Nota de disertación: Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2008.

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Imagen de cubierta	Tipo de ítem	Biblioteca actual	Biblioteca de origen	Colección	Ubicación en estantería	Signatura topográfica	Materiales especificados	Info Vol	URL	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems	Prioridad de la cola de reserva de ejemplar	Reservas para cursos
	TRABAJO TITULO SALA	BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI		Bodega		I.I.ALI. T693 2008 (Navegar estantería(Abre debajo))				c 1 Bodega	Disponible	Entregado: Abril/Ana. 025/2010		UTEML50085818
	TRABAJO DE TITULO	BIBLIOTECA CAMPUS PROVIDENCIA		Trabajo de Titulación		I.I.ALI. T693 2008 (Navegar estantería(Abre debajo))				c 2 Bodega	Prestado	Entregado: Abril/Ana. 025/2010	06.07.2018	UTEML50085817

Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2008.

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