Desarrollo, elaboración y evaluación de un snack con propiedades saludables y funcionales a base de chocolate, cereales y frutos / Alejandra Ester Román Céspedes, Patricia de los Ángeles Velásquez Concha ; Laura Gómez Arévalo, profesor guía.

Por:

Román Céspedes, Alejandra Ester

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TextoDetalles de publicación: Santiago, 2010.Descripción: 105 h. : tablas, gráficosTema(s):

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I.I.ALI.

Contenidos:

Resumen: Se evaluó un snack cuyos ingredientes le confirieron propiedades saludables y funcionales. Así, en la formulación se incluyó fibra prebiótica y quínoa, que aportan beneficios fisiológicos a sus consumidores, como también el edulcorante sucralosa, por su bajo aporte calórico y efecto anticariogénico, así como chocolate y frutos que realzan su atractivo sin sacrificar el sabor.

Nota de disertación: Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010.

Existencias
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	TRABAJO TITULO SALA	BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI		Bodega		I.I.ALI. R758 2010 (Navegar estantería(Abre debajo))				c 1 Bodega	Disponible	Entregado: mayo/Ana. 026/2013		UTEML50087731
	TRABAJO DE TITULO	BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI		Bodega		I.I.ALI. R758 2010 (Navegar estantería(Abre debajo))				c 2 Bodega	Disponible	Entregado: mayo/Ana. 026/2013		UTEML50087732

Tesis (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2010.

h. 76-86.

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