Diseño de un plan HACCP para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas / Evelyn González Donoso, Karen Obreque Guevara ; René Guerrero Faquiez, Cristián González Rojas, profesor guía.
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TextoDetalles de publicación: Santiago, 2014.Descripción: 154 h. : figuras, cuadrosTema(s): Otra clasificación: - I.A.AGRO.
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Nota de disertación: Trabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014.
Resumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile.
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TRABAJO DE TITULO
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BIBLIOTECA CAMPUS PROVIDENCIA | Trabajos de Título Digitales | I.A.AGRO. G643 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | TTD01552 | |||||||||||||
| TRABAJO TITULO SALA | BIBLIOTECA CAMPUS PROVIDENCIA | Trabajo de Titulación | I.A.AGRO. G643 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c 1 | Disponible | Entregado: Enero/Ana. 002/2015 | UTEML6001596 |
Texto del resumen bilingüe: inglés-español.
Trabajo de título (Ingeniero en Administración Agroindustrial, grado de Licenciado en Ciencias en Administración de Empresas) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2014.
Bibliografía: h. 137-139.
Resumen: Se diseña un plan de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), para planta productora de masas y almacenadora de materias primas para la elaboración de pizzas, que permita identificar los peligros asociados al proceso de elaboración y plantear medidas de control, con el fin de garantizar la inocuidad del producto, utilizando el caso de la Empresa Papa Johns Chile.
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