Estudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y mejorar la Crema Años Dorados sabor Verduras, entregada por el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (PACAM) del Ministerio de Salud de Chile / Angelina Gutiérrez Grandón ; Mauricio Donders Orellana, profesor guía.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Santiago, [2017].Descripción: 63 h. (incluye anexos) : figuras, tablasTema(s): Otra clasificación: - I.I.ALI.
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TRABAJO DE TITULO
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BIBLIOTECA XIMENA SANCHEZ STAFORELLI | Trabajo de Titulación | I.I.ALI. G984 2017 (Navegar estantería(Abre debajo)) | c. 1 Piso 3 | Disponible | Entregado: Noviembre/Ana. 056/2018 | UTEML72002310 |
Este trabajo es parte del Proyecto Vinculación con el Medio, 2015: "Estudio de metodologías sensoriales para aplicar y mejorar el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (Pacam) del Ministerio de Salud".
Trabajo de titulación para optar al título de (Ingeniero en Industria Alimentaria, grado de Licenciado en Ciencias de la Ingeniería) -- Universidad Tecnológica Metropolitana, 2017.
Referencias bibliográficas h. 47.
Resumen: Las Cremas Años Dorados son un producto en polvo elaborado en base a cereales y leguminosas, bajo en sodio, libre de colesterol, fortificado con vitaminas y minerales que debe poseer un color, sabor, olor y consistencia que lo hagan aceptable para el grupo etáreo de adultos mayores a los que está destinada, por lo que se les realiza un estudio de metodologías de análisis sensorial para aplicar y proponer mejoras en este producto.
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